Mercadona llega, como el resto de supermercados de España, a unas fechas en las que las ventas subirán debido a la demanda de productos, sobre todo los clásicos, incrementada por las cenas de Navidad. Por ello, la cadena de supermercados de origen valenciano anuncia especialmente secciones como la de los jamones y embutidos premium o también los quesos añejos, un modelo que durante este fin de año se va a comprar mucho.
El queso añejo es especialmente conocido por aportar un sabor robusto al paladar y tener una textura firme, como resultado de un proceso de envejecimiento que le confiere características únicas. Este tipo de quesos no tienen una adopción positiva de manera mayoritaria, pero aquellos que los prueban y dan su aprobación, pasan a ser clientes habituales en cada cena importante, como sucede en Navidad.
En Mercadona podemos encontrar una variedad notable de quesos añejos, tal y como se despliega a partir del portal web de la cadena de supermercados, que deja clara cuál es su oferta de este tipo de quesos, con hasta seis tipos diferentes y que aportarán intensidad y gusto a nuestras comidas y cenas navideñas.
- Queso añejo aceite de oliva de oveja y cabra: aporta un intenso, proporcionado por la leche cruda de oveja y cabra con una textura cremosa en paladar con impacto sensorial del aceite de oliva virgen extra. Curación mínima de 12 meses. Nivel de intensidad 7.
- Queso añejo picante de oveja y cabra: tiene un sabor de elevada intensidad, ligeramente ácido y salado, con gran cantidad de matices donde destacan el aroma a leche fresca de cabra y oveja, y está elaborado con leche cruda. En boca aparece una sensación picante creciente agradable. Curación mínima de 12 meses, nivel de intensidad 7.
- Queso añejo oveja al romero: queso de sabor intenso debido a la leche 100% oveja cruda y textura compacta. Con corteza recubierta de romero picado. Curación mínima de 10 meses. Intensidad 5.
- Queso añejo seco de oveja: sabor de elevada intensidad, ligeramente ácido y salado, con aroma a leche fresca de oveja y frutas muy maduras. Textura de firmeza alta y seca. Persistencia elevada y ligero picor en boca. Se trata de un queso de leche cruda, con una curación mínima de 12 meses. Intensidad 6.
- Queso de oveja añejo fuerte: sabor fuerte picante característico de la leche cruda de oveja 100%, textura firme y compacta. Se trata de un queso con una curación mínima 12 meses. Intensidad 6.
- Queso añejo ibérico: es un queso de sabor intenso y textura cremosa que está hecho con mezcla de leches crudas de vaca, cabra y oveja. Tiene unos porcentajes de leche determinados que están legislados, solo así se puede denominar al Queso Ibérico. Denominación de origen protegida y una curación mínima de 10 meses. Intensidad 6.
Las características del Queso Añejo de Mercadona
- Sabor Intenso: se caracteriza por tener un sabor fuerte y complejo. A medida que envejece, desarrolla notas más pronunciadas y a menudo presenta matices terrosos, picantes o nuez.
- Textura Firme: A diferencia de los quesos frescos y jóvenes, el queso añejo tiende a tener una textura más firme y dura, pudiendo presentar cristales de proteína debido a la cristalización de la caseína en el proceso de maduración.
- Aroma Potente: El aroma del queso añejo es distintivo y puede ser bastante intenso. Los quesos añejos a menudo tienen una mezcla de aromas que se vuelven más pronunciados con el tiempo.
- Color Oscuro: su color puede variar desde tonos amarillos profundos hasta marrones, especialmente en la corteza.