El precio del aceite de oliva se ha disparado en las últimas semanas y son muchas personas las que han decidido cambiar el aceite de oliva por otro tipo de aceite menos saludable. Es importante tener en cuenta que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es uno de los mayores tesoros culinarios que existen en el mundo, y no solo por sus propiedades, también por su sabor.
Pero, ¿Es posible hacer aceite de oliva en casa y dejar de pagar tanto dinero por él en los supermercados? Es cierto que no tendremos el mismo aceite de oliva, pero sí que tenemos la posibilidad de producir nuestro propio AOVE.
¿Quieres saber cómo hacerlo? A continuación te explicamos paso a paso cómo puedes hacer tu propio aceite de oliva y no gastar un ‘dineral’ en él cada semana.
Cómo hacer aceite de oliva paso a paso
¿Y si te contáramos que puedes elaborar tu propio aceite de oliva virgen extra de alta calidad en casa y dejar atrás la necesidad de pagar precios exorbitantes por él? La elaboración de aceite de oliva en el hogar no es tan complicada como parece. De hecho, puedes seguir los mismos pasos que se llevan a cabo en una almazara industrial de pequeña escala. Estos son:
- Preparación y limpieza de las aceitunas: Antes de comenzar, es esencial asegurarse de que las aceitunas estén limpias y libres de hojas u otros residuos, ya que esto influye significativamente en la calidad del aceite.
- Molienda de las aceitunas: La molienda constituye el primer paso en el proceso de extracción del aceite. Hay varias formas de llevarla a cabo, pero es importante garantizar que las aceitunas estén completamente trituradas para facilitar la extracción del aceite.
- Batido del mosto oleoso: El batido es un paso crucial para romper la emulsión entre el agua y el aceite en la pulpa de las aceitunas. Este proceso resulta fundamental para la extracción eficaz del aceite.
- Extracción del aceite y agua de vegetación: En esta etapa, se separa el aceite de oliva del agua de vegetación mediante técnicas de prensado o centrifugación. En el ámbito doméstico, es posible simular este proceso utilizando las herramientas adecuadas.
- Decantación para separar el aceite de oliva del agua: La decantación desempeña un papel esencial en la eliminación de impurezas y en la obtención de un aceite puro y claro.
Es importante aclarar que la calidad del aceite obtenido será superior cuanto menor sea el tiempo transcurrido entre la recolección de las aceitunas y la extracción del aceite.
¿Qué herramientas necesitaré para hacer aceite de oliva?
Para llevar a cabo la producción de aceite de oliva en casa necesitarás contar con algunas herramientas específicas. A continuación, te presentamos una lista de elementos que puedes utilizar:
1. Molino o trituradora: Un molino manual o una trituradora son esenciales para la molienda de las aceitunas. Si prefieres una opción más rápida, también puedes encontrar molinos eléctricos en el mercado.
2. Cubos o barreños: Estos recipientes te serán útiles para almacenar las aceitunas y el mosto oleoso durante todo el proceso.
3. Espátula o palo: Utiliza una espátula o un palo para emular el proceso de batido de la masa de aceitunas.
4. Saco de tela resistente: Necesitarás un saco de tela resistente para prensar el mosto oleoso y separar el aceite de oliva.
5. Embudo y botellas de plástico: Estos elementos son ideales para llevar a cabo la decantación del aceite y para su posterior almacenamiento.
6. Jeringa: Una jeringa resultará útil para extraer el aceite decantado de manera gradual, sin causar turbidez en el proceso.
Además de los elementos mencionados, también puedes considerar el uso de una tabla y un martillo de madera para facilitar la molienda de las aceitunas.