El huevo es uno de los alimentos más versátiles que podemos encontrar en la cocina ya que lo podemos usar como ingrediente en muchas preparaciones. Pero al ser muy usado y producido en masa, es posible que a veces nos encontremos algún huevo con un desperfecto. Pero, ¿Qué pasa si encuentras una mancha roja en el huevo? ¿Significa que está en mal estado y no se puede consumir?
Hace muchos años se creía que las manchas rojas en los huevos significaban que este había sido fecundado. Pero la ciencia contestó a esta pregunta que muchos consumidores se hacían. La especialista Caroline West Passerello, de la ‘Academy of Nutrition and Dietetics’, explicó que las manchas rojas en los huevos son en realidad manchas que se han producido por la ruptura de un vaso sanguíneo en el oviducto.
El oviducto es el conducto del aparato reproductor femenino de las aves, que conecta los ovarios con el exterior. Al producirse ese pequeño desgarre en el momento en el que la cáscara del huevo todavía se está formando, alguna mancha puede introducirse en el huevo.
El mito de la mancha roja en el huevo
Entonces, ¿Qué hago si veo una mancha roja en el huevo al abrirlo? Lo cierto es que no tendrás de qué preocuparte y no tendrás que rechazar el huevo. Es cierto que no ocurre nada si se ingiere, pero siempre será preferible quitar esa parte antes de consumir el huevo.
Además, la mancha puede estar tanto en la clara como en la yema, ya que el huevo va formándose en el interior de la gallina sin distinción entre sus dos partes, por lo que no tiene ningún significado especial si esta mancha roja aparece en la clara o en la yema del huevo.
Igualmente, aunque parezca que esto es algo habitual, lo cierto es que no es algo demasiado común. En el caso de los huevos rubios, que proceden de gallinas de color, tienen una mayor incidencia que en el caso de los huevos blancos, concretamente del 18% frente al 0,5%.